Category: Opskrifter

Nem salat med letrøget laks

DSC_0521

Jeg er rigtig glad for laks. Og for lækre salater. Derfor ynder jeg gerne at forene de to i forskellige formater, og det ender altid godt. Synes jeg. Men denne nemme salat med letrøget laks er nu en af de bedste, især når det er dejligt sommervarmt udenfor. Den er let og lækker – og så tager den 5 minutter at forberede. Så bliver det da ikke meget bedre.

DSC_0528

Salat med letrøget laks
Til 2 personer

250 g letrøget laks
1 lille bakke babyspinat
1 stor avocado
1 bakke cherrytomater
1 dl grønne ærter
1 bakke hindbær

2 spsk. god olivenolie
1 spsk. frisk citronsaft
Salt og peber efter smag

Sådan gør du:

Hvis du har friske ærter, så start med at bælge dem, hvis du har frostærter, så tø dem op som det første. Vask derefter babyspinatbladene og dup dem tørre i et rent viskestykke, inden du putter dem op i en serveringsskål. Del avocadoen, fjern skal og sten og skær avocadoen i fine tern og put dem i skålen. Vask tomaterne og del dem i halve, inden de også kommes op i skålen. Tilføj nu ærterne, inden du til sidst vasker hindbær og tørrer dem forsigtigt, derefter putter du også dem op i skålen. Nu skal laksen skæres ud i mundrette strimler. Min var en dejlig letrøget, tyk laksefilet, men hvis du ikke kan finde noget lignende, så kan almindelig røget laks sagtens bruges.
Når du har tilføjet laksen på toppen af salaten, så er den i princippet klar til at spise, men jeg kan godt lide at lave en lille dressing af 2 spsk. olivenolie blandet med 1 spsk. citronsaft og så smagt til med salt og peber. Det drypper jeg gerne hen over salaten, da det lige giver det allersidste. Efter min mening. Men salaten smager også gudeskønt uden.

Bon appétit!

DSC_0525

DSC_0524

Opskrift på lækker mango & avocado salsa

Jeg har nævnt den vidunderligt gode mango & avocado salsa et par gange nu, som vi fik opskriften på gennem DinnerTime, og den er vitterlig så god, at den allerede har skrevet sig ind blandt vores favoritter udi småretter til maden. Derfor vil jeg i dag dele den med jer. Opskriften, altså. Så I også har mulighed for at afprøve den. Den er pefekt til både fisk og lam, og jeg er ret sikker på, at den vil være en perfekt ledsager til stort set alt fra grillen også!

image

Den smager virkelig godt, og så er den nem at lave! Se det er da to mægtigt gode grunde til at afprøve DinnerTime’s opskrift på lækker mango & avocado salsa. Har jeg ikke ret? Her kommer den i alle tilfælde.

Mango & Avocado Salsa
Til 2 personer

1 lille moden mango
1 moden avocado
1/4 rødløg
1/2 rød chili
1 lime
1 bundt frisk koriander
En smule salt

Sådan gør du:

Skær mangoen i små tern på cirka 1-2 cm. Det er nemmest at skære mangoen på langs på hver side af stenen, og derefter skære dem i baner på kryds og tværs – dog uden at skære igennem skindet, så du får de små tern, og derefter skærer du med flad kniv langs skindet. Del avocadoen og skær i tilsvarende tern. Læg både mango- og avocadotern i en skål. Skær nu rødløget i bitte små fine tern og kom det i skålen til de andre ingredienser. Hak chilien helt fint i små stykker, og put dem op i skålen. Hak så den friske koriander og tilføj det til skålens indhold. Klem al saften ud af en lime og bland det sammen med alle ingredienserne i skålen. Smag til med en smule salt, hvis du synes. Lad salsaen stå at trække lidt i køleskabet eller et koldt sted. Og så er salsaen ellers klar til at blive serveret.

God fornøjelse!

image

Opskrift på nem og lækker laksetartar

For et par uger siden, var jeg alene hjemme en søndag aften, da Lars skulle ud at se fodbold med drengene, så jeg besluttede mig for, at jeg ville forkæle mig selv med lidt lækkert. Det blev til en nem og lækker hjemmelavet laksetartar på en bund af avocado og rød peber. Og det var virkelig godt! Perfekt til selvforkælelse på en søndag, men jeg vil bestemt også tilberede retten til gæster, for så god var tartaren altså!

DSC_0394

Det var første gang, jeg begav mig ud i at lave tartar selv, så jeg googlede efter opskrifter, men jeg fandt ingen, der helt passede til mig og de ting, jeg havde hjemme, så jeg endte med at mikse et par opskrifter, og jeg synes faktisk selv, at resultatet var vildt godt. Så godt, at jeg godt tør dele den med jer!

 Da manden min er utrolig sart overfor tanken om rå fisk (virkelig irriterende når nu jeg elsker sushi så højt, som jeg gør), så er det ikke lige god rå laks, jeg har hjemme til hverdag. Derfor blev det en letrøget, næsten fersk version, jeg lavede min tartar med (ved godt at den så mistede lidt af det, der kendertegner en tartar – nemlig at kødet er råt, but well), men næste gang bliver det helt klart med god kvalitetslaks fra fiskemanden. HUSK at fisken skal fryses for at slå farlige ting og sager ihjel! 
DSC_0390
Her kommer den – min easy peasy opskrift på lækker laksetartar:
Til 2 personer
- 150 g. fersk eller letrøget laks
- 1 lille rødløg
- 1 avocado
- 1 lille rød peber
- 1/2 citron
- salt
- peber
——
Sådan gør du:

 Hak laksen og rødløget meget fint. Bland det så sammen i en skål, og smag til med salt, peber og lidt frisk citron. Dernæst flækker du avocadoen på langs, tager stenen ud og skærer avocadoen ud i små fine tern. Pres frisk citronsaft henover – det både forhindrer, at avocadoen bliver brun og det giver lidt friskhed til avocadoen. Skyl den røde peber, fjern kernerne og skær peberen i små fine tern. Bland avocadotern og pebertern sammen og pres dem sammen i en udstikkerring, hvis du har sådan en, eller også find en lille rund skål og put det deri, og vend den derefter ud på tallerkenen. Ovenpå din avocado-peberbund former du nu din fintskårne laksetartar og voila… Du er en smuk laksetartar klar til servering.

DSC_0392

Hvis du nu tænker, at mit rødløg ser lidt specielt ud, så er den god nok! Jeg havde – selvom det faktisk var skrevet på min indkøbsseddel (jeps jeg laver indkøbssedler) – glemt at få et rødløg med hjem, og da jeg ikke gad gå ned i supermarkedet igen, så brugte jeg lidt rød peber i stedet. Og det var et glimrende alternativ – også hvis man ikke er så glad for rå løg!

Nu var det kun til mig selv, derfor hakkede jeg hverken laks, peber eller avocado så fint, som jeg nok ville, hvis jeg lavede det til gæster. På den anden side, så synes jeg faktisk, at det giver et lidt rustikt look, at stykkerne er lidt større. Så det er lidt smag og behag. Tror jeg.

Kan du lide laksetartar, og vil du gerne have det på den nemme måde, så prøv denne opskrift! Det tager ikke mange minutter og det smager altså mægtigt godt!

Opskrift på nem og lækker müsli

Jeg er ret vild med müsli ovenpå min græske yogurt om morgenen. Det smager bare dejligt, og giver ligesom lidt struktur og knas til yogurten. Allerhelst spiser jeg min egen hjemmelavede. Både fordi det smager hammergodt, og så ved jeg præcist, hvad der er i den. Det kan jeg nemlig godt lide.

Jeg har lavet denne müsli i nogle år efterhånden – i perioder – og jeg bliver altså ikke træt af den. For selvom jeg bruger samme grundopskrift, så er der mange muligheder for at variere den. Og så er den altså virkelig nem at lave!

IMG_9313

Grundopskriften består af 4 enkle ingredienser! Jeps, mere skal der ikke til. Er du blevet interesseret? Så får du her min opskrift på en nem og lækker müsli.

Grundiopskrift på nem müsli:

Ingredienser:
4 dl. havregryn
1,5 dl. nødder (her bruger jeg oftest mandler eller hasselnødder, men alle nødder kan faktisk bruges)
50 g. mørk chokolade (jeg bruger 70% eller 85% fra Lindt, Toms eller lignende)
2 dl. flydende bi- eller blomsterhonning af god kvalitet (jeg starter dog tit med 1,5 dl. og så ser jeg, om der er brug for lidt ekstra honning – nogle gange er det som om, at havregrynene suger mere)

Fremgangsmåde:
Start med at varme honningen op på en stor pande ved middel varme, når den i forvejen flydende honning bliver varm og endnu mere flydende, tilsætter du de 4 dl. havregryn. Bland havregrynene grundigt sammen med honningen til det bliver en klistret masse, og lad det varme videre under jævnlig røring.
Hak nødderne grundigt til passende stykker, og tilsæt dem derefter blandingen i panden. Fortsæt med at vende blandingen, så det ikke brænder på.
Efter 15 min. i alt, er blandingen ved at være “tør” og gylden. Hæld müsliblandingen over på et stykke bagepapir i et tyndt lag og lad det køle helt ned. Imens hakker du chokoladen. Når müslien er helt kold, blander du chokoladen i og putter det hele i en lufttæt beholder.
Nu er din müsli klar til at blive spist – og den kan sagtens holde sig sprød og knasende i et par uger. Hvis du da ikke har spist den inden da ;)

IMG_9302

IMG_9304

IMG_9305

IMG_9306

IMG_9307

Som sagt, så er dette blot en grundopskrift – men en sørens lækker en af slagsen, der gør sig fantastisk som den er.  Faktisk er det sådan, jeg foretrækker den. Men du kan sagtens tilsætte tørrede bær, kerner eller andre slags nødder. Du kan også undlade chokolade, hvis du ikke er til det. Mulighederne er mange. Så det er bare med at komme i gang!

God fornøjelse!

© 2017 jewelry and life

Theme by Anders NorenUp ↑